Kırmızı Et Yemekleri

Çıldır Köfte


Bugün size hem gözünüze hem de damağınıza hitap edebilecek, sevdiklerinize misafirlerinize hazırlayabileceğiniz Çıldır Köfte tarifi vereceğiz.

ad697e81b6b0-5d5aae70b53ff-1-jpg
Çıldır Köfte
Giriş09.12.2019 17:13

 

KAÇ KİŞİLİK

HAZIRLAMA SÜRESİ

PİŞİRME SÜRESİ

4-6 Kişilik

30 Dakika

30 Dakika

 

Malzemeler

 

  • 1 adet ramazan pidesi

  • 2-3 yemek kaşığı tereyağı

 

Köfte İçin Malzemeler

 

  • 500 gram kıyma

  • 3 dilim ekmek içi

  • Karabiber

  • Tuz

  • Kuru kekik

 

Domates Sosu için Malzemeler

 

  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  • 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)

  • 2 diş sarımsak (ince ince doğranmış)

  • 3 adet domates (rendelenmiş)

  • 1 adet defne yaprağı

  • 1 su bardağı et suyu

  • Tuz

 

Yoğurt Sosu için Malzemeler

 

  • 2 su bardağı süzme yoğurt

  • 2 diş sarımsak (rendelenmiş)

 

Patates Püresi için Malzemeler

 

  • 4 adet patates (haşlanmış)

  • 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı

  • ¾ su bardağı süt

  • Tuz

  • Beyaz biber

  • ¼ muskat rendesi

 

Hazırlanışı

 

 

  • Evdeki en geniş tavayı ocağın üzerine koyarak işe başlayın. Tavanın altını harlı bir şekilde yakın ve ısıtmaya başlayın.

  • Ramazan pidenizi iri iri küpler olacak şekilde doğrayın ve tavanın içerisine alın. Üzerine size yetecek ve pidelerinizi canlandıracak kadar tereyağı ilave edin. Tavada güzel bir renk alana kadar güzelce çevirip ayrı bir servis tabağının içerisine alın.

  • İlk katımız için 4 tane patatesi ortasından bir çizik atarak derin bir suyun içerisinde haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz patatesi tencerenin içerisine rendeleyin.

  • 2 yemek kaşığı yağı tencereye ilave edin, ¾ bardak sütü de üzerine ekliyoruz. Patates tuzu seven bir sebzedir. 2 tatlı kaşığı tuz, biraz karabiber ve muskat rendeleyip bir spatula ile ezerek patates püresini hazır hale getiriyoruz.

  • Yarım kilo kıyma bütün bu hazırlık için yeterli olacaktır. Kıymanın içerisine 3 tatlı kaşığı kadar tuz ekliyoruz. Her türlü köfte yaparken tuzu mutlaka kıvamında koymanız lazım çünkü tuzu az olursa tadı kıyma gibi kalmaya devam ediyor. Birazcık karabiber, birazcık kuru kekik ve 3 dilim ekmek içi ekleyip her şeyi güzelce yoğuruyoruz.

  • Kıymayı alıp toplayın yağlı kağıdın üzerine koyun eliniz ile hafifçe bastırarak genişletin. Üzerine 2. bir yağlı kağıdı yerleştirin ve bir merdane yardımıyla köfteyi tava boyunca açıyoruz. Unutmayın piştiği zaman birazcık ufalacak ve toplayacaktır.

  • Tavanızın altını yakın iyice ısıtmaya başlayın. Tavanız soğukken kıymayı koyarsanız maalesef suyunu kaçırırız o yüzden iyice sıcakken koymanız sizin için avantaj olacaktır. 

  • Bir sos tenceresinin içerisine bir ya da iki yemek kaşığı kadar zeytinyağını koyuyoruz ve direkt olarak yemeklik doğradığınız soğanları alıp hafiften kavuruyoruz. 

  • 2 diş de sarımsağı ince ince doğrayarak soğanların üzerine tencereye ilave ediyoruz.

  • 3 tane suyuyla çekirdeğiyle birlikte domates rendesini tencereye ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Bir parça tuz, biraz karabiber ve bir su bardağı kadar et suyu ekliyoruz. Sosa defne yaprağı da ekleyebilirsiniz.

  • Önceden ısıttığımız tavaya köfteyi alıp iki tarafını da güzelce pişiriyoruz. 

  • Servis tabağına pişen patates püresini yayıp bir zemin hazırlıyoruz. 

  • Patates püresinin üzerine tavada kızarttığımız ramazan pidelerini yayıyoruz.

  • Pidelerin üzerine sosun bir kısmını döküp en son köftenin üzerine de koyacak kadar biraz ayırıyoruz.

  • 2 su bardağı yoğurdu bir karıştırma kasesine alıp 2 diş sarımsak rendeleyip güzelce karıştırıyoruz. 

  • Köfteyi pidelerin üzerine koyup hazırladığımız yoğurt sosunu köftenin üzerine yayıyoruz. Yoğurdun üzerine birkaç parça pide ekleyip kalan domates sosunu üstüne dökebilirsiniz. Servise hazır.

 

Afiyet olsun….
 

İçeriği Oylayabilirsiniz
Yorum Yapmak için Tıklayınız.